VITIGNO: 100% Nebbiolo

ZONA DI PRODUZIONE: Neive nei vigneti di Serraboella e di Bricco di Neive

ESPOSIZIONE: Sud-Ovest

ALTITUDINE: 350 mt slm

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: calcareo  –  sabbioso

ETA’ DELLE VITI: 8 anni in Serraboella – 5 anni in Bricco di Neive

RESA PER ETTARO: 50 – 55 Ql circa

VITICOLTURA: allevamento guyot. Tutti i lavori in vigna sono manuali dalla potatura alla vendemmia. Il vigneto viene condotto senza uso di diserbanti, con inerbimento naturale e taglio dell’erba.

VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in vasca d’acciaio per circa 20 giorni, precipitazione tartarica naturale con il freddo dell’inverno.

AFFINAMENTO: in botte di rovere di Slavonia da 20 e da 25 Hl

PRIMA  ANNATA: 2009

ABBINAMENTI: arrosti e grigliate di carni  bianche e rosse, paste con sughi di carne, risotti e minestre, formaggi mediamente stagionati, salumi.