Il lavoro in cantina è molto accurato e minimale, gesti misurati e molto attenti.  La produzione dei nostri vini è improntata a rigore, semplicità e rispetto per la tradizione. Non seguiamo le mode né rincorriamo le innovazioni fini a se stesse. Senza forzare la natura! Adottiamo gli stessi metodi artigianali che già cinquant’anni fa usava Renato.

Lo facciamo perché crediamo che il vino debba raccontare chi siamo e da dove veniamo, esprimendo nei suoi profumi e nei suoi sapori la nostra identità e la vera anima del nostro territorio. Le fermentazioni partono spontanee senza l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione alcolica si svolge in acciaio a temperatura controllata. La precipitazione dei tartrati avviene con il freddo naturale della stagione invernale.

L’invecchiamento viene fatto in legno per tutti i vini.

Ogni nostra bottiglia è un frammento della nostra identità, capace di parlare la lingua di questo straordinario territorio che è il Barbaresco e sussurrare storie di stagioni, di fatica e di orgoglio.

E in ogni sorso vive l’essenza di chi siamo. Per noi produrre vino significa promuovere un’esperienza che va oltre il semplice consumo, col preciso intento di esprimere al meglio il terroir da cui si ricava, trasformando l’atto del bere in un momento di piacere, di condivisione e di scoperta.

La nostra produzione totale è di circa 40.000 bottiglie annue.