Barbaresco Serraboella DOCG

 

VITIGNO: 100% Nebbiolo

ZONA DI PRODUZIONE: Neive

MGA: Serraboella

ESPOSIZIONE: Sud-Ovest e Sud-Est

ALTITUDINE: 350 mt slm

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: calcareo marnoso

ETA’ MEDIA DELLE VITI: circa 65 anni

RESA PER ETTARO: 40 – 45 Ql circa

VITICOLTURA: allevamento guyot. Tutti i lavori in vigna sono manuali dalla potatura alla vendemmia. Il vigneto viene condotto senza uso di diserbanti, con inerbimento naturale e taglio dell’erba.

VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in vasca d’acciaio per circa 20 giorni, precipitazione tartarica naturale con il freddo dell’inverno.

AFFINAMENTO: in botte di rovere di Slavonia da 20 e da 30 Hl

PRIMA ANNATA: 1964

ABBINAMENTI: arrosti e brasati di carni rosse, selvaggina, piatti con tartufo, formaggi stagionati