Barbera d’Alba Vigna Serraboella DOC

 

VITIGNO: 100% Barbera

ZONA DI PRODUZIONE: Neive – Serraboella

ESPOSIZIONE: Sud-Est

ALTITUDINE: 350 mt slm

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: argilloso

ETA’ DELLE VITI: da 10 a 25  anni

RESA PER ETTARO: 50 – 55 Ql circa

VITICOLTURA:  allevamento guyot. Tutti i lavori in vigna sono manuali dalla potatura alla vendemmia. Il vigneto viene condotto senza uso di diserbanti, con inerbimento naturale e taglio dell’erba.

VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in vasca d’acciaio per circa 8 giorni, precipitazione tartarica naturale con il freddo dell’inverno.

AFFINAMENTO: in botti di rovere di Slavonia da 20 e da 25 Hl e tonneaux da 500 lt

PRIMA ANNATA: 1964

ABBINAMENTI: arrosti e grigliate di carni  bianche e rosse, paste con sughi di carne, risotti e minestre, formaggi mediamente stagionati, salumi.